Tüm gıda ürünlerinde olduğu gibi pastırmada da hile yapılabilir. Yapılabilecek hileleri bilirseniz gıda terörünün kurbanı olmazsınız.

Pastırmalarda yapılabilecek hileler şu şekildedir ;

• Pastırma çemenine burçak ununun iyi yapışması,kuruduktan sonra çatlamaması ve daha ağır gelmesi gibi özelliklerinden dolayı katılması,
• Çemene kırmızı renk vermesinden dolayı boya katılması,
• Pastırmanın tam kurumadan çemenlenmesi,
• Çemen henüz yaş iken pastırmanın tüketime sunulması,
• Çemenin ete kalın olaraktan sürülmesi,
• Değersiz et kısımlarından yapılan pastırmanın,değerli kısımlarının ismi altında satılması,
• Değişik etlerden yapılan pastırmaların sığır pastırması adı altında satılması.